Chimichurri (HCG)
Eine Chimichurri Sauce ist normalerweise eine argentinische Sauce, die zu Fleisch gereicht wird. Wir haben das Rezept für uns neu interpretiert und ohne Öl kreiert. Damit ist die Sauce als Würzbasis für Salate wie auch zu hellem und dunklem Fleisch geeignet. Die Sauce ist auch für die HCG Stoffwechselkur geeignet!
Kochutensilien
- 1 Messer
Zutaten
- 1 Bund Frühlingszwiebel frisch
- 1 Bund Petersilie frisch
- 1 Bund Dill frisch
- 1 Bund Basilikum frisch
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 2 Stk. Zwiebel groß
- 4-5 Stk. Chilischoten
- Salz
- Pfeffer
- Weißer Balsamico (Soviel bis der Rest bedeckt ist)
Anleitungen
- Alles fein mit dem Messer oder ähnlichen Hilfsmitteln schneiden.
- In ein Einwegglas geben.
- Mit Balsamico alles bedecken.
Notizen
Bitte immer mit einem sauberen Löffel entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.
Als Grundlage für Salatdressings (einfach mit Dijon Senf ergänzen) oder Tomatenteller oder für gut gegrilltes Fleisch!
Als Grundlage für Salatdressings (einfach mit Dijon Senf ergänzen) oder Tomatenteller oder für gut gegrilltes Fleisch!
Würzpaste für Suppen
Die Würzsauce kann sehr gut als Grundlage für Suppen und Ersatz für Suppengrün / Gemüsebrühen genommen werden.
Kochutensilien
- 1 Blender oder
- 1 Thermomix
Zutaten
- 450 g Knollensellerie
- 2 Stk. Rote Zwiebeln
- 2 Stk. Möhren
- 1 Stange Sellerie
- 1 Stange Lauch oder Porreé
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Salz (pro 100g Masse 12 g Feines Salz)
Anleitungen
- Gemüse waschen, kleinschneiden und in einem Foodprocessor o.ä. sehr fein pürieren. Ev. hilft der Einsatz eines Fleischwolfes vorher, wenn das Gerät nicht so stark ist.
- Für die Würze und Haltbarkeit mischt man jetzt 12g feines Salz auf 100g der Masse.
Notizen
In saubere Gläser abfüllen. Ergibt etwa 50 Portionen á 1TL, hält ca. 6 Monate im Kühlschrank.
Sweet Chili Soße
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
- 2 – 3 Stk. Chilis
- 3 Stk. Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 120 g Zucker / Xucker
- 180 ml Wasser
- 60 ml Weißweinessig
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Wasser
Anleitungen
- Alle Zutaten, bis auf Speisestärke & 2 EL Wasser in einem Mixer mischen.
- Mischung aufkochen lassen.
- Stärke & Wasser anrühren und Mischung abbinden.
- In eine Flasche abfüllen und kühl stellen.
Rub: Magic Dust
Der Beste Rub der Welt, vor allem für Flank-Steak…
Kochutensilien
- Cup-Löffel (siehe Kochutensilien)
Zutaten
- ½ Cup Paprikapulver, edelsüß / mild
- ¼ Cup Salz, fein
- ¼ Cup Birkenzucker oder brauner Zucker
- 2 TL Senfpulver oder gemahlene Senfkörner
- ¼ Cup Chillipulver
- ¼ Cup Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL Pfeffer, gemahlen
- ¼ Cup Knoblauchpulver
- 2 TL Cayennepfeffer
Anleitungen
- Alles zusammen mixen und als Rub für dunkles und helles Fleisch verwenden.
Chimichurri nach Phil
Kräutersauce für Fleisch und Fisch
Zutaten
- 2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Koriander
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Thymian getrocknet
- 3 Zehen Knoblauch
- 2 Stk. Schalotten
- 1 Stk. Chili
- 1 Stk. Limette
- 1/2 L Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer gemahlen
Anleitungen
- Zunächst wird die Petersilie (+ Koriander), der Knoblauch und die Schalotte sehr fein gehackt und in einen Mörser oder Mixer gegeben.
- Als Nächstes wird der Saft einer halben Limette dazu gegeben. Zusätzlich noch etwas Limettenzeste. Dann grob aufmixen oder mörsern.
- Nun kommen die Gewürze: Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano, sowie die klein gehackte Chili dazu.
- Jetzt wird die Masse mit dem Olivenöl aufgegossen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
- Zum Schluss ein Lorbeerblatt hinzugeben und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Scharfe Zwiebeln
Scharfe Zwiebeln zum Würzen oder einfach nur für die Currywurst als Topping
Zutaten
- 2 Stk. große Zwiebeln
- 1 TL Chiliflocken (bzw. auf Schärfengrad achten)
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Ketchup (wenn möglich leicht süßlich)
- 1 EL Habanerosauce (Selbstgemacht)
Anleitungen
- Zwiebeln klein schneiden und alles Andere an Zutaten untermischen, gern 1 Stunde vor Genuss.
Currysauce
Leckere Currysauce nach Steffen
Zutaten
- 1 Flasche Tomatenpassata (von Muti oder selbstgemacht)
- 2 EL Currypuler (Bio aus Selgros)
- 2 EL Birkenzucker oder Erythrit
- 2 TL Kumin, gemahlen
- 2 TL Kümmel, gemahlen
- 2 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 Prisen Salz & Pfeffer
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Paprikapulver (geräuchert) OPTIONAL
Anleitungen
- Tomatenpassata erwärmen, Gewürze hinzugeben, abschmecken und ein wenig runter kochen lassen. Am Besten in warm oder heiß auf die Currywurst geben!
Chimichurri nach Vonni Art
Eine weitere Chimichurri, die auch zu Spargel passt
Zutaten
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 Stk. Zwiebeln, rot
- 2 Stk. Chili, rot
- 0,5 l Olivenöl
- 1 EL Zitrone oder Essig
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Alles sehr fein schneiden bzw. würfeln und mit einem Teil des Olivenöls vermischen
- Salz, Pfeffer und Zitrone hinzumischen
- Alles in ein Einweckglas geben und mit Olivenöl bedecken