Würz-Bomben

Chimichuri

Steffen
Eine Chimichurri Sauce ist normalerweise eine argentinische Sauce, die zu Fleisch gereicht wird. Wir haben das Rezept für uns neu interpretiert und ohne Öl kreiirt. Damit ist die Sauce als Würzbasis für Salate wie auch zu hellem und dunklem Fleisch geeignet. Die Sauce ist auch für die HCG Stoffwechselkur geeignet!
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Vorbereitungszeit 0 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Würzsauce
Küche Mediterran
Portionen 10

Kochutensilien

  • 1 Messer

Zutaten
  

  • 1 Bund Frühlingszwiebel frisch
  • 1 Bund Petersilie frisch
  • 1 Bund Dill frisch
  • 1 Bund Basilikum frisch
  • 5 Stk. Knoblauchzehen
  • 2 Stk Zwiebel groß
  • 4-5 Stk. Chilischoten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weisser Balsamico (Solange bis bedeckt)

Anleitungen
 

  • Alles fein mit dem Messer oder ähnlichen Hilfsmitteln schneiden
  • In ein Einwegglas geben
  • Mit Balsamico alles bedecken.

Notizen

Bitte immer mit einem sauberen Löffel entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren. 
Als Grundlage für Salatdressings (einfach mit Dijon Senf ergänzen) oder Tomatenteller oder für gut gegrilltes Fleisch!
Keyword HCG Stoffwechselkur, Vegan

Würzpaste für Suppen

Steffen
Die Würzsauce kann sehr gut als Grundlage für Suppen und Ersatz für Suppengrün / Gemüsebrühen genommen werden.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Würzsauce
Küche Deutsch
Portionen 50 á 1 TL

Kochutensilien

  • 1 Blender oder
  • 1 Thermomix

Zutaten
  

  • 450 g Knollensellerie
  • 2 Stk. Rote Zwiebeln
  • 2 Stk. Möhren
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Stange Lauch oder Porreé
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 60 g Salz

Anleitungen
 

  • Gemüse waschen, kleinschneiden und in einem Foodprocessor oä. sehr fein pürieren. Ev. hilft der Einsatz eines Fleischwolfes vorher, wenn das Gerät nicht so stark ist.
  • Für die Würze und Haltbarkeit mischt man jetzt 12g feines Salz auf 100g der Masse.

Notizen

In saubere Gläser abfüllen. Ergibt etwa 50 Portionen á 1TL, hält ca. 6 Monate im Kühlschrank.
Keyword HCG Stoffwechselkur, Vegan

Sweet Chili Soße

Steffen
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Würzsauce

Kochutensilien

  • 1 Mixer

Zutaten
  

  • 2 – 3 Stk Chilis
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 120 g Zucker / Xucker
  • 180 ml Wasser
  • 60 ml Weißweinessig
  • 1 TL Speisestärke
  • 2 EL Wasser

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten, bis auf Speisestärke & 2 EL Wasser in einem Mixer mischen.
  • Mischung aufkochen lassen.
  • Stärke & Wasser anrühren und Mischung abbinden.
  • In eine Flasche abfüllen und Kühl stellen.

Rub: Magic Dust

Steffen
Beste Rub der Welt, vor allem für Flank-Steak
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 minute
Gesamtzeit 11 Minuten
Portionen 10 Portionen

Zutaten
  

  • ½ Cup Paprikapulver, edelsüß / mild
  • ¼ Cup Salz, fein
  • ¼ Cup Birkenzucker oder brauner Zucker
  • 2 TL Senfpulver oder gemahlene Senfkörner
  • ¼ Cup Chillipulver
  • ¼ Cup Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 TL Pfeffer, gemahlen
  • ¼ Cup Knoblauchpulver
  • 2 TL Cayennepfeffer

Anleitungen
 

  • Alles zusammen mixen und als Rub für dunkles und helles Fleisch verwenden.