Stretch & Fold - Brot
Leckere Version von Dinkel, Roggen Vollkorn…Nur Dinkel oder gemischt
Kochutensilien
- 1 gußeiserner Topf
- 1 Gärkorb
- 1 Backpapier- oder Silikonhelfer zum Einlegen in den heißen Topf
Zutaten
- 100 g Vollkornmehl Am Besten: Roggen oder Dinkel
- 400 g Mehl Am Besten: Dinkel
- 350 g Wasser lauwarm
- 8-10 g Hefe frisch
- 10-15 g Salz
Anleitungen
- Zutaten vermengen und abdecken, 2h gehen lassen
- Strech & Fold (Teig von den Seiten nach innen klappen) 10-12 mal, 1h gehen lassen
- auf bemehlter Arbeitsfläche formen und in ein Gärkörbchen geben, 1h gehen lassen
- nach 30 min den Ofen mit dem Topf auf 250 Grad vorheizen
- Brot einlegen, 30 min mit Deckel backen
- Deckel entfernen und bei 220 Grad 20 min fertig backen
Notizen
