Pulled Pork
24 marinieren und dann für 20 Stunden in den Ofen bei 90 Grad Celsius
Zutaten
- 7,5 kg Schweineschulter oder Nacken (3 Stück)
- 400 g Bautzner Senf
- 4 EL Paprikapulver, edelsüß
- 4 EL Paprikapulver, geräuchert
- 2 EL Kreuzkümmel
- 4 EL Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Salz
- 4 EL Rohrzucker oder brauner Zucker
- 1 EL Knoblauchgranulat
- 0,5 l Apfelsaft
- 0,5 l Gemüsebrühe
Anleitungen
- Senf und Gewürze zusammenmischen
- mit der Mischung die Schulter einreiben und in Frischhaltefolien einwickeln
- Die Schultern mind. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen
- Am nächsten Tag den Ofen auf Umluft 90 Grad einstellen
- Die Schultern auswickeln und auf den Rost legen
- ein Blech darunter schieben und mit Brühe und Apfelsaft auffüllen und nach 6 Stunden beginnen damit immer wieder die Schultern begiessen
- Nach ca. 20 Stunden können die Schultern rausgenommen werden, sie müssen dann 1-2 Ruhen (Am Besten im Bräter), die Brühe aufmontieren, pürieren, eindicken und abschmecken
- Danach die Schulter zerpflücken und mit etwas Soße vermengen
- Das Pulled Pork kann auf Burgern oder einfach nur dazu gegessen werden, die Soße ist extrem lecker dazu