Königsberger Klopse (HCG) mit Blumenkohlreis
Königsberger Klopse mit fettarmem Rindfleisch ohne Mehlschwitze
Zutaten
- 400 g fettarmes Rinderhack
- 3 Gläser Kapern
- 3 Stk. Gewürzgurken
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 EL Senf (Zuckerfrei)
- Salz, Pfeffer, Erythrit
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 EL Frischkäse
- 1 EL Würzpaste
- 1 l Wasser
- 1½ TL Johannisbrotkernmehl (zum Andicken)
- 1 Stk. Blumenkohl
- 2 Stk. Lorbeerblatt
Anleitungen
- Hackfleisch mit zerkleinerten Kapern (ein Glas), Zwiebeln und Gewürzgurken, Senf, Pfeffer und Salz abschmecken
- In einem Topf Wasser mit Würzpaste und Lorbeerblatt aufkochen lassen
- 4 Hackbälle formen und in die Brühe legen, vorsichtig gar ziehen lassen
- Soße mit Erythrit, Kapernwasser (von 3 Gläsern), eventuell Gewürzgurkenwasser und / oder Zitrone abschmecken
- Zum Andicken der Soße die Klopse und Lorbeerblätter entfernen
- etwas von der Kochbrühe mit Frischkäse verrühren - dazu geben
- unter ständigem Rühren mit Johannisbrotkernmehl andicken
- Danach die Klopse und die Inhalte der weiteren 2 Gläser Kapern in die Soße legen
- Blumenkohl mit Küchenmaschine häckseln (Reiskorngröße) und dann im Wok mit etwas Wasser und Salz unter Rühren garen (bis zur gewünschten Bißfestigkeit)
Notizen
